【中国語料理】エビチリは中国にない？本場の中華料理とおすすめの店

「えっ、エビチリって日本生まれなの！？」
「本場の味を楽しめる東京のガチ中華を知りたい！」

日本で「中華料理」といえば、エビチリや担々麺、回鍋肉などが思い浮かびますよね。でも実は、その中には中国本土にはない「日本オリジナル」のメニューがたくさんあるんです。

この記事では、セイセイレッスンのシャニー先生が動画で紹介している、日本の中華料理にまつわる面白い話と、東京で本場の味が楽しめるおすすめエリア・お店をお伝えします。

【動画で解説】日本の中華料理についてネイティブが語る

CCレッスンのシャニー先生が、日本の中華料理について語る動画です。中国人から見た日本の中華料理の不思議なポイントや、東京のおすすめ店などを紹介しています。

「中華料理」の漢字、日本語と中国語で微妙に違う

まず面白いのが、「中華料理」という言葉自体の話です。

日本語と中国語で「中華料理」の漢字はほぼ同じですが、実は「華」の字だけ微妙に違いがあります。こういった細かい違いに気づくと、中国語学習がもっと楽しくなりますよね。

本場と日本式・中華料理店の見分け方

シャニー先生は東京に来てから、いろいろな中華料理店を食べ歩いてきたそうです。その経験から見えてきた「本場の味」と「日本風の味」の違いをお伝えします。

オーナーが誰かで味が変わる

シャニー先生の経験では、オーナーが中国人のお店は本場（ガチ）の味付けになっていて、オーナーが日本人のお店は日本人向けの味付けにアレンジされていることが多いそうです。

もし本場の中国スタイルそのままの料理を食べたいなら、オーナーが中国人のお店を探してみるのがおすすめとのこと。店員さんに中国語で話しかけてみるのも、本場かどうかを見極めるひとつの方法かもしれませんね。

エビチリは中国にない！？日本で生まれた中華料理

日本の中華料理で一番面白いとシャニー先生が言うのが「エビチリ」です。

実は、エビチリという料理は中国には存在しません。今、中国に住んでいる中国人のほとんどが、この料理を食べたことがないんです。

おそらく日本に来た中国人たちが日本で初めて作り、それが人気になって定番の中華料理として定着したのでしょう。中国語では「乾焼蝦仁（ガンシャオシャーレン）」という呼び方がありますが、この名前を知っている中国人もほとんどいないそうです。

中国人の友達に「エビチリ知ってる？」と聞いても「？」という反応が返ってくることが多いのは、このためなんですね。

東京で本場の味を楽しめるおすすめエリア・お店

そんなシャニー先生が東京でおすすめする「ガチ中華」エリアとお店を紹介します。

東京で本場の中華料理店が集まっているのは、池袋、新宿、上野の3つの駅周辺です。

具体的におすすめのお店を紹介します。

池袋：陳家私菜（ちんかしさい）

オーナーも店員さんも中国人で、中国語で予約することもできます。麻婆豆腐が有名で、シャニー先生も何度も通っているそうです。

https://chin-z.com

新宿：中国茶房8（エイト）

日本人にも人気のお店。忘年会シーズンなどは日本人のお客さんで賑わうほど。

http://www.cceight.com/

上野：翠雲（すいうん）

シャニー先生イチオシのとても美味しいお店です。

シャニー先生は池袋の陳家私菜に何度も通っているそうで、日本語の店名をあまり意識していなかったというのも面白いエピソードですね。

https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13250628

日本のラーメンと中国の麺料理の違い

シャニー先生は日本のラーメンについても触れています。最近「二郎系」ラーメンを食べて、本当に面白くて美味しいと感じたそうです。

中国の麺の呼び方

中国語でも「拉面（Lāmiàn）」と書くことはありますが、実際には「面（Miàn）」と呼ぶのが一般的です。中国の麺は大きく3つの種類に分けられます。

汤面（Tāngmiàn / タンミェン）

スープありの麺で、日本のラーメンに近いスタイル。ただし地域によって味が大きく異なります。

拌面（Bànmiàn / バンミェン）

いわゆる「混ぜ麺」で、日本の油そばやまぜそばに近いイメージです。

炒面（Chǎomiàn / チャオミェン）

焼きそばのこと。日本の中華料理屋でも提供されていますが、本場の味に出会えるお店はまだ少ないかもしれません。

シャニー先生の出身地である四川省では、日本の辛いラーメンの何倍も辛い湯麺があるそうです。辛いもの好きな方はぜひ挑戦してみてください。

まとめ

今回の動画では、シャニー先生が日本の中華料理について中国人視点で語ってくれました。ポイントをまとめると以下のとおりです。

• エビチリは日本発祥の料理で、中国人はほとんど知らない
• 本場の味を楽しみたいなら、オーナーが中国人のお店を選ぶのがおすすめ
• 東京で本場の中華料理が集まるのは池袋・新宿・上野エリア
• 中国の麺は湯麺・拌麺・炒麺の3種類に分けられる

食文化を通じて中国語を学ぶのは、楽しみながら言語が身につく素晴らしい方法です。ぜひ本場の中華料理店で、店員さんに中国語で話しかけてみてくださいね。

エビチリは中国料理ではないのですか？

エビチリは日本で生まれた中華料理で、本場中国にはこの料理は存在しません。

本場の中華料理店と日本式の見分け方は？

オーナーや料理人が中国人かどうか、メニューの表記、店の雰囲気などで見分けることができます。

東京で本場の中国料理が食べられるエリアは？

池袋北口の中華街エリアや新宿、高田馬場などに本格的な中国料理店が集中しています。